碎肉刀需要打磨时，要将其充分清洗干净。建议将绞肉机的碎肉刀拆下来清洗，清洗会更干净。夏天的时候，建议定时把碎肉刀拆下来清洗一下，这样清洗起来更仔细。如果麻烦的话，可以在绞肉机里放一些面包和馒头，等绞好后，倒出来，可以带出里面剩下的油脂和肉末，这样就很容易清洗了。

碎肉刀是一种严格的厨房用具，因此对刀片有特殊的要求，与精度和表面粗糙度有很大关系。所以要保证磨好，并在使用过程中不断探索，打磨时，只需内外后角倒角，不得擅自改变刀面、外径、导条等。

碎肉刀的打磨方法有碎肉刀钝化后，将锥面背面进行打磨；前刀面打磨后，再打磨后刀面；校准件变钝后削尖正面；具有倾角的碎肉刀，对前刀面进行打磨；碎肉刀的刃口表面粗糙度要求很细。