在研磨绞肉刀盘之前，必需彻底清洁。倡议拆开绞肉机刀片上的肉泡沫停止清洁，以便更洁净地清洁。夏季一段时间后，倡议将绞肉机拆开停止清洁，以便更认真地清洁。假如太费事的话，你能够在绞肉机绞肉后，把一些面包和馒头放进绞肉机，然后再绞。然后你能够取出绞肉机刀片上残留的油和肉粉，然后十分便当地清洗。

      绞肉刀盘是严厉的厨房用具，因而对刀片有特殊请求，这与孔精度和外表粗糙度亲密相关。由于绞肉刀盘和切屑的前角和后角的构成，需求确保在研磨和运用过程中尽快控制角度。重新打磨绞肉机刀片时，只需打磨内外后角倒角，不得擅自改动前刀面、外径和导条。下面细致引见了绞肉机刀片的研磨办法。

绞肉刀盘的研磨办法：

1.普通状况下，绞肉刀盘钝化后，对切割锥的后刀面停止研磨；

2.运用已在前刀面上研磨过的绞肉刀盘片，然后研磨后刀面（齿背）；

3.规范件变钝后，磨锐前刀面；

4.具有刀片倾斜角度的绞肉机刀片是由切割局部的前刀外表和后刀外表的交点自然构成的切割局部的主偏转角。钝化后，只需对切割局部的前刀面停止刃磨；

5.应改动绞肉刀盘的直径，将外圆精磨或研磨至所需尺寸，然后将校准部件的后刀片外表磨尖，沿边缘留下一定宽度的圆柱形边缘带。

6.绞肉刀盘的切削刃的外表粗糙度请求十分精密。Ra不能大于0.4Um~0.2Um。通常，带手柄的铰刀直接夹持在机床的刀尖上。铰刀齿的前刀面取决于支架。支架的高度必需基于扩孔器取得的所需后角。